Pada momen Hari Raya Idul Adha, setelah acara berkurban tidak hanya tersedia daging kambing, tetapi juga kulit kambing yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan spesial. Banyak resep yang bisa dicoba untuk mengolah kulit kambing, terutama bagi pencinta pedas. Mulai dari oseng mercon kulit kambing yang pedas, kare kulit kambing berkuah santan yang lezat, hingga tumis pare kulit kambing yang gurih. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, berikut tiga resep kulit kambing yang bisa menjadi inspirasi menu spesial Idul Adha atau acara bersama keluarga.
Resep pertama adalah oseng mercon krecek kulit kambing. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain kulit kambing yang sudah direbus, kacang panjang atau buncis, dan bumbu-bumbu lainnya. Cara membuatnya pun cukup mudah, yaitu dengan mencuci bersih kulit kambing dan kacang panjang, kemudian memotong kecil-kecil. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kacang panjang, dan terakhir masukkan potongan kulit kambing. Osengan siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Resep berikutnya adalah kare kulit kambing. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain kulit kambing, bumbu kare instan, sambal blender, santan instan, dan berbagai bumbu lainnya. Cara membuatnya dimulai dengan membuat sambal blender terlebih dahulu, kemudian tumis sambal hingga matang. Setelah itu, masukkan kulit kambing, bumbu kare, sambal blender, dan air ke dalam wajan. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Kare kulit kambing siap disajikan.
Resep terakhir adalah tumis pare kulit kambing. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain pare, kulit dan jeroan kambing, serta bumbu-bumbu lainnya. Cara membuatnya dimulai dengan merebus kulit kambing hingga empuk, kemudian memotongnya kecil-kecil. Iris pare tipis-tipis, lalu remas dengan garam untuk mengurangi rasa pahit. Tumis bumbu dan tambahkan kulit kambing serta pare. Tambahkan gula, garam, kecap manis, dan koreksi rasa. Tumis hingga matang dan empuk, lalu sajikan.
Dengan tiga resep kulit kambing yang lezat ini, Anda bisa menyajikan hidangan spesial pada momen Idul Adha atau acara keluarga. Semoga bermanfaat!
